自制　肉酱意大利面

由 **timmy** 周五十月 08, 2010 7:53 pm

非必要，但推荐的香料：　初榨橄榄油、纯巴马奶酪粉（卡夫）、黑胡椒粉、披萨叶碎、蛇篙叶碎、嫩肉粉

准备工作：
番茄用开水泡一下，去皮。然后剁碎。

牛腿肉或猪腿肉，剁碎。加嫩肉粉、盐、蒜茸、初榨橄榄油（少量）、水（多一些，弄成肉糊）、淀粉（多一些）、黑胡椒粉（稍多）

预备蒜片

下锅，最好用平底锅：
把锅烧红，放油，油热后放蒜片。中火。
然后放番茄（咂的一声），锅一干就加些水。煎个一分钟。
加：盐（很少）、几滴醋（酿造黄米醋最佳）、糖（很少量）、纯巴马奶酪粉（卡夫）、披萨叶碎、蛇篙叶碎

把番茄拨一边或倒出。中火。把肉糊加入，摊开。肉三分之二变白色后，关火。与番茄混在一起。
加入初榨橄榄油（少量）

随即倒出。

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意大利面、通心粉、或螺丝面

把水煮开（水比作面多一半），加入少量盐和油，把面倒进。上盖，盖子露个缝。中火。不时反动底层。8分钟后捞出。

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待吃之前，才把肉酱浇在面上。

由 **timmy** 周五十月 22, 2010 8:04 pm

用罐头沙丁鱼肉碎，也可以代替牛肉、猪肉。
但蛇篙叶，要改成肉桂粉。

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